5월 제철 마늘종 손질 방법, 효능, 고르는 방법 총정리: 마늘보다 영양가 높다고?

5월에 꼭 맛봐야 할 제철 식재료인 마늘종은 마늘의 꽃줄기로 특유의 아삭한 식감과 알싸한 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 우리가 흔히 먹는 마늘만큼이나 어쩌면 그 이상으로 영양가가 풍부하다고 알려져 있습니다. 5월의 짧은 시기에만 맛볼 수 있는 귀한 마늘종을 어떻게 고르고 손질하며 맛있게 즐길 수 있는지 자세히 알려 드리겠습니다.

 

 

5월 제철 마늘종, 제대로 알고 즐겨보세요!

 

1. 5월, 마늘종의 계절입니다.

매년 5월이 되면 우리나라에서는 신선한 국내산 마늘종을 만날 수 있습니다. 마늘종은 줄기에 물이 올라 통통하고 식감이 특히 좋기 때문에 생으로 쌈장에 찍어 먹거나 살짝 데쳐 부드럽게 즐길 수도 있고 고기를 구울 때 함께 곁들이면 그 맛이 일품입니다. 제철 마늘종은 이때가 아니면 제대로 맛보기 어렵기 때문에 5월이 더욱 특별하게 느껴지는 이유 중 하나이기도 합니다.

 

2. 마늘종, 어떤 효능이 있을까요?

마늘은 전 세계적으로 인정받는 항암 식품으로 만병의 근원인 염증을 잡는 항염 작용도 뛰어납니다. 마늘의 꽃줄기인 마늘종 역시 마늘 못지않은 다양한 효능을 가지고 있습니다. 마늘종은 마늘의 좋은 성분은 그대로 가지면서 식이섬유와 비타민은 더 풍부하게 함유하고 있어 영양학적으로 매우 우수한 식재료입니다.

• 항염 및 항암 효과: 마늘의 대표적인 유효 성분인 알리신이 마늘종에도 풍부하게 함유되어 있습니다. 알리신은 강력한 항염 및 항암 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다.
• 면역력 증진 및 혈액순환 개선: 알리신 성분은 우리 몸의 면역력을 높여 각종 질병으로부터 우리를 보호하는 데 도움을 줍니다. 또한 혈액 순환을 원활하게 하여 수족냉증을 개선하는 데도 효과가 있습니다.
• 장 건강과 다이어트: 마늘종에는 마늘에는 없는 불용성 식이섬유가 풍부하게 들어있습니다. 장운동을 활발하게 촉진하여 변비 예방에 좋고 포만감을 주어 다이어트에도 도움을 줄 수 있습니다.
• 피부 및 눈 건강: 마늘종에는 마늘보다 비타민C와 베타카로틴 성분이 더 많이 함유되어 있습니다. 비타민C는 항산화 작용을 통해 면역력을 강화하고 피부 건강에 좋으며 베타카로틴은 체내에서 비타민A로 전환되어 활성산소를 제거하고 눈 건강과 피부 건강을 지키는 데 중요한 역할을 합니다.

 

 

3. 좋은 마늘종 고르는 방법

맛있는 마늘종 요리를 위해서는 신선하고 좋은 마늘종을 고르는 것이 중요하며 좋은 마늘종은 두 가지를 확인하면 쉽게 구분할 수 있습니다.

• 색깔 확인: 줄기의 앞부분은 연한 초록색을 띠고 뒷부분은 진한 초록색을 띠는 것이 좋습니다. 두 가지 색이 자연스럽게 분포된 것을 고르면 됩니다.
• 탄력 확인: 마늘종 다발을 잡고 가볍게 흔들었을 때 탄력 있게 출렁이는 느낌이 있는 것이 좋습니다. 또한 줄기가 곧고 탄력이 있으며 굵기가 일정한 것이 좋은 마늘종입니다. 탄력이 좋으면 식감이 부드럽고 야들야들하여 요리했을 때 더 맛있습니다. 제철에는 특히 부드러운 마늘종이 많기 때문에 데치지 않고 사용해도 좋습니다.

 

 

4. 마늘종 손질 방법

마늘종을 요리하기 전에 깨끗하게 손질하는 것도 중요하며 마늘종을 씻을 때는 조금 특별한 방법이 있습니다.

• 세척 방법: 흐르는 물에 마늘종을 대고 깨끗한 젖은 면포를 사용하여 표면을 부드럽게 문질러 닦아주면 됩니다. 이렇게 하면 마늘종 겉면에 있을 수 있는 끈적한 것들을 효과적으로 제거하여 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

 

5. 마늘종, 데칠까요? 절일까요?

마늘종을 조리할 때 데쳐서 사용하는 경우가 많습니다. 하지만 아삭한 식감을 살리고 싶다면 데치기보다는 소금물에 절여서 사용하는 것이 더 좋은 방법입니다.

• 소금물 절이는 방법: 잘 세척한 마늘종을 먹기 좋은 크기(3~4cm 간격)로 자른 후에 소금물에 약 20분 정도 절여주면 됩니다. 이렇게 하면 마늘종의 아삭한 식감은 그대로 살리면서 요리에 필요한 기본적인 간을 할 수 있어 더욱 맛있는 마늘종 요리를 만들 수 있습니다.

6. 마늘종 맛있게 먹는 방법

마늘종은 다양한 방법으로 맛있게 즐길 수 있으며 알싸한 맛을 좋아한다면 생으로 쌈장에 찍어 먹어도 별미입니다.

• 볶음 요리: 가장 일반적인 방법은 건새우나 멸치와 함께 볶아 밑반찬으로 만드는 것입니다. 마늘종에 부족한 단백질과 칼슘을 건새우나 멸치를 통해 보충할 수 있어 영양학적으로도 궁합이 매우 좋습니다. 마늘종 속 풍부한 비타민A는 지용성 비타민이기 때문에 기름에 살짝 볶아 먹으면 흡수율을 더욱 높일 수 있습니다.
• 다른 요리에 활용: 앞서 언급했듯이 고기를 구울 때 함께 구워 먹거나 장아찌를 담가 먹어도 맛있습니다. 찌개나 볶음 요리에 넣어 향과 식감을 더하는 것도 좋습니다.

 

 

7. 마늘종의 영양소 분석

마늘종은 칼로리가 낮으면서도 비타민과 미네랄, 식이섬유가 풍부하여 건강에 매우 이로운 식재료입니다. 주요 영양소로는 알리신, 불용성 식이섬유, 비타민C, 베타카로틴 등이 있습니다. 이러한 성분들이 우리 몸의 면역 체계를 강화하고 소화 건강을 돕고 피부와 눈 건강을 지키는 데 기여합니다. 특히 베타카로틴은 항산화 작용으로 노화를 늦추는 데도 도움을 줄 수 있습니다.

 

8. 보관 방법

신선한 마늘종을 오래 즐기려면 올바른 보관 방법이 중요합니다. 마늘종은 습기에 약하므로 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 키친타월 등으로 감싸 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉장 보관하면 좀 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다. 장기간 보관이 필요하다면 소금물에 절이거나 살짝 데쳐서 냉동 보관하는 방법도 있습니다. 필요할 때마다 꺼내 다양한 요리에 활용하면 됩니다.

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5월 제철을 맞아 맛과 영양 모두 풍부한 마늘종으로 건강하고 맛있는 식탁을 만들어 보시는 건 어떨까요? 오늘 소개해 드린 정보가 마늘종을 제대로 알고 즐기는 데 도움이 되셨기를 바랍니다. 감사합니다!

 

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