냉동새우 비린내 완벽 제거! 칵테일새우 맛있게 해동하는 꿀팁 대방출

냉동새우는 간편하고 활용도가 높아 많은 분들이 즐겨 찾으시는 식재료이지만 가끔 비린내가 나거나 해동을 잘못해서 맛이 떨어지는 경우가 있어 아쉬울 때가 있습니다. 냉동새우 비린내 제거 방법과 칵테일새우 올바른 해동 방법을 숙지하고 있다면 언제든지 신선하고 맛있는 새우 요리를 즐기실 수 있습니다.

 

 

1. 칵테일 새우 왜 이렇게 좋을까요? (영양성분)

칵테일 새우는 작지만 영양가가 매우 풍부한 식재료로 마리당 칼로리가 약 7kcal 내외로 매우 낮고 전체 영양소의 60% 이상이 단백질로 구성되어 있어 최적의 다이어트 식품입니다. 세포의 산화를 막아주는 셀레늄과 혈액 생성 및 심혈관 질환 예방에 도움을 주는 비타민 B12가 풍부하게 함유되어 있어 건강을 생각하신다면 꼭 챙겨 드시는 것이 좋습니다.

 

2. 칵테일 새우 손질이 필요 없다고요?

칵테일 새우는 이미 꼬리 부분만 남기고 껍질과 내장이 제거된 상태로 판매하기 때문에 별도의 손질 과정이 필요 없습니다. 냉동 상태에서 꺼내어 올바르게 해동하고 익히기만 하면 바로 맛있는 요리가 완성됩니다. 복잡한 손질 단계가 생략되어 요리에 대한 부담이 적고 요리 초보자분들도 쉽게 접근할 수 있는 매력적인 식재료라고 할 수 있습니다.

 

3. 냉동새우 해동 올바른 방법이 중요해요!

냉동새우를 맛있게 즐기기 위해서는 올바른 해동 방법이 매우 중요합니다. 해동을 잘못하면 새우의 식감이 질겨지거나 맛이 떫어지고 심지어 세균이 번식할 위험도 높습니다. 칵테일 새우는 크기가 작아 해동 시간이 짧은 편이기 때문에 더욱 세심한 주의가 필요합니다.

 

 

4. 냉동새우 해동 이렇게 해보세요! (냉장/유수/지퍼백 해동)

냉동새우를 해동하는 방법은 크게 세 가지가 있으며 간혹 조리 후 냉동된 상태로 판매되는 제품은 포장지를 제거하고 따뜻한 물에 잠시 담가 해동하면 바로 드실 수 있는 상태가 됩니다.

• 냉장 해동: 가장 좋은 방법 중 하나로 요리하기 1~2시간 전에 냉동실에서 냉장실로 옮겨 자연스럽게 해동하면 됩니다. 급격한 온도 변화가 없기 때문에 새우의 신선도를 유지하면서 맛과 식감을 가장 잘 보존할 수 있습니다.
• 유수 해동 (찬물 해동): 급하게 해동해야 할 때 유용한 방법으로 새우를 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 30분~1시간 정도 헹구면 안쪽까지 해동이 됩니다. 절대로 뜨거운 물이나 미지근한 물을 사용하지 말아야 하며 새우의 단백질이 변성되어 식감이 질겨지고 맛이 떨어질 수 있습니다.
• 지퍼백 해동: 물에 직접 닿는 것이 꺼려진다면 새우를 지퍼백에 넣은 후 찬물에 담가 해동하는 방법도 좋습니다. 새우가 물에 직접 닿지 않아 위생적이고 맛의 손실도 줄일 수 있습니다.

 

5. 새우 비린내를 완벽하게 잡는 비법! (식초, 소주, 레몬즙)

냉동새우는 보관 과정에서 비린내가 생길 수 있으며 비린내를 효과적으로 제거해야 새우 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있습니다. 비린내를 잡는 데는 몇 가지 비법 재료들이 있습니다. 새우의 비린내를 잡는 데는 식초, 소주, 레몬즙이 아주 효과적으로 가장 강력한 효과를 보이는 것은 바로 레몬즙입니다.

• 레몬즙: 깨끗이 씻은 새우에 레몬즙을 살짝 뿌려주면 레몬의 산성 성분이 비린내를 유발하는 아민 성분을 중화시켜 비린내를 효과적으로 제거합니다. 여기에 후추를 살짝 뿌려주면 더욱 좋습니다.
• 소주 또는 맛술: 레몬즙이 없다면 차가운 물에 청주나 맛술을 1 큰술 정도 넣고 새우를 완전히 해동한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 사용하면 좋습니다. 소주나 맛술의 알코올 성분이 비린내를 날려주는 역할을 하며 미각이 예민하신 분이라면 소주에 잠시 담갔다가 레몬을 뿌리는 이중 비린내 제거 방법을 사용해 보시는 것도 추천합니다.

 

6. 냉동새우 맛있게 삶는 황금 레시피

비린내를 제거하고 해동한 새우는 이제 맛있게 삶아볼 차례로 아래와 같이 한다면 삶은 새우는 그냥 먹어도 맛있고 다양한 요리에 활용하기에도 좋습니다.

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주면 됩니다.
2. 물이 끓기 시작하면 굵은소금 1 큰술을 넣습니다.
3. 손질된 새우를 넣고 약 4분 정도 삶아주면 새우가 안쪽까지 완전히 익습니다.
4. 만약 찜으로 드실 경우에는 찜기에 새우를 넣고 10분 정도 쪄주시면 됩니다.

 

 

7. 냉동새우로 만드는 특별한 요리 (새우장, 갈릭버터새우)

냉동새우는 간편하게 맛있는 요리를 만들 수 있는 훌륭한 재료로 새우장과 갈릭버터새우는 남녀노소 누구나 좋아하는 인기 메뉴입니다.

 

7.1 새우장 만드는 방법

새우장은 게장과 만드는 과정이 비슷하지만 손질 시간이 훨씬 짧아 집에서 만들기 부담이 없습니다. 미리 끓여 식힌 간장물을 새우에 붓고 하루 정도 숙성시킨 후 간장만 따라내어 다시 끓여 식혀 부어주는 과정을 거치면 밥도둑 새우장이 완성됩니다.

• 재료: 새우, 얼음물 3컵, 소주 1잔, 소금 1 큰술
• 양념재료: 물 4컵, 진간장 1컵, 맛술 1컵, 설탕 5 큰술, 홍고추 3개, 편으로 썬 생강 50g
• 조리 순서:
  1. 새우 대가리를 떼고 내장을 제거합니다.
  2. 껍질을 벗기고 등 쪽에 세로로 칼집을 내어 펼친 후 꼬리를 잡고 몸통 부분을 좌우로 비틉니다.
  3. 볼에 얼음물, 소주, 소금을 넣고 새우를 넣어 살살 헹군 뒤 물기를 제거합니다.
  4. 냄비에 물, 진간장, 맛술, 설탕, 홍고추, 생강을 넣고 끓어오르면 중불로 줄여 5분간 더 끓입니다.
  5. 용기에 손질한 새우를 넣고 5시간 동안 숙성시키면 완성입니다.

7.2 갈릭버터새우 만드는 방법

아이들이 특히 좋아하는 갈릭버터새우는 간식으로도 좋고 화이트 와인이나 스파클링 와인과 함께 즐기기에도 훌륭합니다. 새콤하게 절인 양파를 곁들이고 바질이나 파슬리 같은 허브를 더하면 더욱 풍성한 맛과 비주얼을 연출할 수 있으니 적극 활용해서 만들어보시기 바랍니다.

• 재료: 칵테일새우 15마리, 버터 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 맛술 1 큰술, 식초 2 큰술, 양파 작은 것 1개, 생 파슬리 약간, 소금, 후추 약간
• 조리 순서:
  1. 새우는 차가운 물에 담가 맛술 1 큰술을 넣고 해동 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
  2. 양파는 얇게 슬라이스 한 뒤 찬물에 식초 1 큰술을 넣고 10분간 담가 아린 맛을 제거합니다.
  3. 해동한 새우는 소금, 후추를 살짝 뿌려 잠시 재워둡니다.
  4. 양파는 페이퍼 타월에 올려 물기를 제거합니다.
  5. 중 약불로 달군 팬에 버터와 마늘을 넣고 볶아줍니다.
  6. 마늘 향이 살짝 올라오기 시작하면 새우를 넣고 볶아 완전히 익혀줍니다.
  7. 접시에 양파를 펴서 깔고 새우와 파슬리를 올려 완성합니다.

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냉동새우 비린내 제거 및 해동 방법, 맛있는 레시피를 이용하여 냉동실에 잠자고 있던 새우를 꺼내어 더욱 맛있고 건강하게 즐기실 수 있을 것입니다. 올바른 해동과 비린내 제거는 새우 요리의 성공을 좌우하는 중요한 단계이기 때문에 꼭 기억해 두시길 바랍니다.

 

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