신선한 새우 고르는 방법과 손질 방법 및 새우 찌는 시간과 쉽게 까는 방법

새우는 많은 사람들이 좋아하는 해산물 중 하나로 다양한 방법으로 요리할 수 있으며 건강에도 좋은 해산물입니다. 신선한 새우를 고르고 올바른 손질법과 조리법을 익혀서 맛있고 건강하게 즐기는 것이 중요합니다. 신선한 새우 고르는 방법과 손질 방법 및 새우 찌는 시간과 쉽게 까는 방법을 알려 드립니다.

 

 

1. 새우 고르는 방법

신선한 새우를 고르는 것은 맛있는 요리의 기본으로 좋은 새우는 다음과 같은 특징이 있기 때문에 알아두면 좋습니다. 또한 새우가 죽으면 내장에 있는 소화효소가 빠져나와 살을 녹이기 때문에 급랭된 새우나 두절새우를 선택하는 것이 좋습니다.

• 껍질의 윤기 : 껍질이 윤이 나고 투명해야 합니다.
• 단단함 : 새우의 살이 단단하고 두꺼운 것이 신선합니다.
• 머리와 수염 : 머리나 수염이 떨어지지 않은 새우를 선택해야 하며 신선도를 나타냅니다.

 

2. 새우 종류

새우는 전 세계적으로 약 2,500종이 있지만 우리나라에서 흔히 접하는 것은 몇 가지 종류가 있습니다. 그중에서도 흰 다리새우와 대하가 가장 대표적이며 종류마다 맛과 식감이 다르기 때문에 요리에 맞는 새우를 선택하는 것이 중요합니다.

• 흰 다리새우 : 붉은빛을 띠고 있으며 뿔과 수염이 짧은 것이 특징입니다.
• 대하 : 노란빛을 띠고 있으며 뿔이 길고 날렵합니다.

 

 

3. 새우 손질 방법

• 수염, 다리, 뿔 제거하기 : 가위를 사용하여 긴 수염과 다리, 머리 앞부분의 뿔을 잘라냅니다.
• 세척 : 연한 소금물에 새우를 넣고 흔들어 세척하면 됩니다.
• 물기 제거 : 키친타월로 물기를 제거합니다.
• 내장 제거 : 이쑤시개를 사용하여 내장을 꺼냅니다.
• 머리 제거 : 용도에 따라 머리를 돌려 떼어냅니다.

 

4. 생새우 껍질 쉽게 까는 방법

• 젓가락을 이용하여 새우 배 부분의 네 번째 마디에 넣고 머리 쪽으로 빼냅니다.
• 꼬리 부분부터 젓가락을 들어 올려 배 부분의 껍질을 끊어줍니다.
• 마지막으로 손으로 껍질을 벗기면 쉽게 까질 수 있습니다.

 

 

5. 새우 보관 방법

• 밀폐용기 : 위생 봉지를 깔고 손질한 새우를 서로 달라붙지 않게 쌓습니다.
• 냉장 보관 : 손질된 새우는 쉽게 생하기 때문에 1일 정도까지만 권장하고 있습니다.
• 냉동 보관 : 6개월까지 보관할 수 있으며 냉동 새우는 그대로 냉동 보관하고 필요할 때만 해동하여 사용해야 합니다.

 

6. 새우 찌는 시간

새우를 찌는 시간은 요리의 중요 포인트로 찜의 경우에는 15~20마리 기준으로 약불에서 10~15분 정도입니다. 구이를 할 경우에는 중불로 15~20분 정도가 가장 적당합니다. 새우는 익으면 전체적으로 붉은빛을 띠게 됩니다.

 

 

7. 익은 새우 껍질 쉽게 까는 법

• 몸통에서 세 번째 마디에 손톱을 걸고 앞으로 벗겨냅니다.
• 꼬리를 잡고 새우 살을 잡아당기면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.

8. 새우의 영양 성분

새우는 다양한 영양소를 포함하고 있어 건강에도 좋습니다. HDL 콜레스테롤이 풍부하여 나쁜 콜레스테롤을 줄이는 데 도움을 주며 타우린 성분이 많아 피로 회복과 심혈관 질환 예방에 효과적입니다.

 

 

9. 새우 요리법

새우는 여러 가지 방법으로 조리할 수 있으며 찜, 구이, 볶음 등 다양한 요리법에 따라 새우의 맛이 다르게 느껴집니다.

• 새우 볶음밥 : 새우와 야채를 함께 볶아 맛있는 볶음밥을 만들면 됩니다.
• 새우 파스타 : 크림소스와 함께 볶아 이탈리안 스타일로 즐길 수 있습니다.
• 새우 샐러드 : 신선한 채소와 함께 샐러드로 즐기면 건강한 한 끼가 됩니다.

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새우는 그 자체로도 맛있지만 여러 가지 요리법과 함께하면 더욱 풍성한 식탁을 만들 수 있습니다. 새로운 요리법도 시도해 보면서 나만의 특별한 새우 요리를 만들어보는 것도 좋은 아이디어입니다. 신선한 새우 고르는 방법과 손질 방법 및 새우 찌는 시간과 쉽게 까는 방법을 알려 드렸습니다.

 

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