우엉 효능, 손질, 보관 방법 완벽 가이드! 밭에서 나는 산삼 우엉 제대로 즐기는 방법

땅속 깊이 영양을 품고 자라는 우엉은 아삭한 식감과 은은한 향으로 우리 밥상을 풍성하게 만들어 줍니다. 우엉은 밭에서 나는 산삼이라고 불릴 만큼 몸에 좋은 영양소가 가득 들어있습니다. 우엉이 왜 우리 몸에 좋은지, 어떻게 손질하고 보관해야 오래오래 신선하게 즐길 수 있는지, 그리고 맛있게 먹는 방법까지 지금부터 하나하나 자세히 알려 드리겠습니다.

 

 

밭에서 나는 산삼, 우엉! 제대로 알고 맛있게 즐기는 방법

 

1. 우엉이 밭에서 나는 산삼인 이유

우엉이 귀한 산삼에 비유되는 이유는 바로 사포닌과 같은 좋은 성분이 풍부하기 때문입니다. 사포닌은 인삼에 많이 들어있는 성분으로 유명하며 우엉 껍질에 사포닌 성분이 가득 들어있어 우리 몸을 건강하게 지키는 데 도움을 준답니다.

 

2. 우리 몸에 진짜 좋은 우엉 효능

우엉은 식이섬유가 정말 풍부해서 변비로 고생하는 분들에게 아주 좋습니다. 장운동을 활발하게 만들어 시원하게 쾌변 할 수 있도록 돕고 몸속에 쌓인 나쁜 콜레스테롤과 중성지방을 배출하는 데에도 도움을 줍니다. 또한 우엉에는 리그난이라는 항산화 성분이 풍부해서 유방암이나 자궁암 예방에도 효과적이라고 합니다. 돼지고기와 함께 요리할 때 우엉을 넣으면 돼지고기 잡내를 잡아주는 역할도 합니다.

 

3. 좋은 우엉 고르는 초간단 꿀팁

싱싱하고 맛있는 우엉을 고르는 건 생각보다 어렵지 않으며 우엉 겉면의 색을 보면 됩니다. 너무 진한 검은색보다는 밝은 갈색을 띠는 것이 좋으며 표면에 상처가 없고 곧게 쭉 뻗어있는 것을 고르는 것이 좋습니다. 단면을 봤을 때 지나치게 말라있거나 구멍이 뚫려 있다면 바람이 들었다고 하며 이런 우엉은 식감이 질길 수 있으니 피하는 것이 좋습니다.

 

따라서 흙이 적당히 묻어있고 만졌을 때 촉촉한 수분감이 느껴지는 우엉이 신선한 우엉이라고 기억해야 합니다. 굵기에 따라서도 용도가 조금 다르며 지름 2cm 이하의 가는 우엉은 식감이 부드러워 조림 같은 반찬용으로 좋고 3cm 이상의 굵은 우엉은 조직이 단단하고 즙이 많아 차로 우려 마시기 좋습니다.

 

 

4. 우엉 손질, 껍질째 먹는 게 좋을까요?

우엉 껍질에 몸에 좋은 사포닌과 리그난 성분이 많기 때문에 가능한 껍질째 먹는 것이 가장 좋습니다. 흐르는 물에 세척솔을 이용해 흙을 깨끗하게 씻어내면 되며 껍질이 거칠거나 잔뿌리가 신경 쓰인다면 칼등으로 살살 긁어내도 괜찮습니다. 손질이 끝난 우엉은 갈변을 막고 떫은맛을 없애기 위해 식초물이나 쌀뜨물에 10분 정도 담가두었다 사용하는 것이 좋으며 물 1리터에 식초 1 큰술 비율로 하면 됩니다.

 

5. 오래오래 싱싱하게! 우엉 보관 방법

우엉을 신선하게 오래 먹으려면 보관이 정말 중요하며 우엉은 흙이 묻어있는 상태 그대로 보관해야 향과 맛이 오래 유지됩니다. 수분이 날아가면 식감이 질겨지기 때문에 공기가 닿지 않도록 밀봉하는 것이 가장 중요합니다.

• 냉장 보관 방법: 적당한 길이로 자른 후 랩으로 꼼꼼하게 싸서 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하면 됩니다. 이렇게 하면 최대 2주까지 보관할 수 있으며 우엉은 10도 이상의 온도에서는 싹이 날 수 있기 때문에 실온보다는 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
• 냉동 보관 방법: 우엉을 오래 보관하고 싶다면 냉동 보관도 좋은 방법입니다. 끓는 물에 3분 이내로 살짝 데친 후 찬물에 담가 식히고 물기를 제거하면 됩니다. 밀폐용기에 담아 냉동실에 넣어두면 최대 1개월까지 보관이 가능하며 우엉과 같은 뿌리채소는 데쳐도 영양소가 잘 파괴되지 않습니다.

 

6. 우엉 색깔이 이상해요! 먹어도 괜찮을까요?

우엉을 자르거나 요리하다 보면 파랗게 또는 검게 변하는 경우가 있습니다. 우엉 속에 들어있는 폴리페놀과 클로로겐산 성분이 공기와 만나거나 열을 가했을 때 자연스럽게 일어나는 현상으로 색이 변했더라도 먹는 데는 전혀 문제없으니 안심하고 드셔도 됩니다.

 

간혹 내부에 구멍이 숭숭 생긴 바람들이 현상이 나타나기도 하지만 식감은 조금 떨어질 수 있지만 먹는 데는 아무런 지장이 없습니다. 또한 우엉은 수분이 적고 단단한 편이라 일부에 곰팡이가 피더라도 내부까지 깊숙이 침투하는 경우는 드물다고 합니다. 따라서 곰팡이가 핀 부분만 넓게 도려내고 드셔도 괜찮지만 곰팡이가 너무 넓게 퍼져있거나 악취가 난다면 과감히 버리는 것이 안전합니다.

 

 

7. 물처럼 마시는 우엉차, 주의할 점은 없을까요?

우엉차는 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트 할 때 물 대신 마시면 좋다고 합니다. 하지만 우엉에 들어있는 이눌린 성분은 이뇨 작용을 돕기 때문에 너무 많이 마시면 오히려 몸속 수분이 부족해져 탈수 증상이 나타날 수도 있습니다. 따라서 하루에 2리터 이상 과하게 마시는 것은 주의해야 합니다. 또한 우엉은 혈당을 낮추는 효과가 있어 일반인에게는 좋지만 수술을 앞두고 있거나 당뇨병을 앓고 계신 분들은 저혈당의 위험이 있을 수 있기 때문에 섭취를 피하거나 전문가와 상담하는 것이 중요합니다.

 

8. 맛있는 우엉 요리 즐기는 방법

우엉은 쫀득하게 조려먹거나, 바삭하게 튀겨 먹거나, 다양한 반찬으로 만들어 먹기 좋습니다. 돼지고기와 함께 조리하면 돼지고기의 풍미는 살리고 잡내는 잡아주는 일석이조의 효과를 볼 수 있습니다. 또한 쪄서 된장에 찍어 먹는 초간단 방법도 있으며 우엉차는 따뜻하게 또는 시원하게 즐기면서 건강도 챙길 수 있는 좋은 방법입니다.

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우엉의 숨겨진 효능부터 제대로 손질하고 보관하는 법, 그리고 맛있게 먹는 방법까지! 이제 우엉을 만나면 오늘 알려드린 정보들을 꼭 기억해서 더욱 건강하고 맛있게 즐겨보세요.

 

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