깐마늘과 통마늘 오래 보관하는 방법과 냉장, 냉동 보관할 때 장단점

한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 재료인 마늘은 건강에 유익한 성분이 가득하고 다양한 요리에 활용됩니다. 하지만 마늘은 잘 보관하지 않으면 쉽게 상할 수 있기 때문에 주의가 필요합니다. 깐마늘과 통마늘 오래 보관하는 방법과 냉장, 냉동 보관할 때 장단점을 알려 드립니다.

 

 

1. 마늘의 효능

마늘은 오랜 역사를 가진 건강식품으로 여러 연구에서 마늘이 가진 효능이 밝혀졌습니다.

• 혈압 강하
  마늘의 주요 성분인 알리신은 혈압을 낮추는 데 도움을 주며 혈관을 확장하고 건강한 혈류를 유지하는 데 많은 기여를 합니다.
• 염증 진정
  알리신은 강력한 항균 작용을 가지고 있어 위장 건강에 좋은 영향을 미치고 식중독균과 헬리코박터균을 죽이는 데 효과적입니다.
• 면역력 증진
  마늘을 꾸준히 섭취하면 면역력이 강화된다는 연구 결과도 있으며 감기에 걸릴 확률을 줄이는 데 도움이 됩니다.
• 혈액 응고 감소
  마늘은 혈액 응고를 줄여 동맥 경화를 예방하는 데 매우 효과적입니다.
• 항산화 작용
  마늘은 강력한 항산화제 역할을 하여 체내 유해 물질을 제거하는 데 도움을 줍니다.

 

2. 마늘 고르는 방법

좋은 마늘을 고르는 방법은 품질을 좌우하는 중요한 요소입니다.

• 통마늘 고르기
  손으로 만져보아야 하며 단단하고 묵직한 마늘이 좋은 것입니다. 또한 껍질이 잘 벗겨지지 않으면 신선하다는 신호입니다.
• 깐마늘 고르기
  깐마늘은 둥글고 알찬 것이 좋으며 마늘 쪽이 하얗고 통통하며 묵직한 것을 선택해야 합니다.
• 국산과 수입 마늘 구별하기
  국산 마늘은 작고 단단하며 수입 마늘은 크고 무른 느낌이 나고 마늘의 쪽 수도 국산이 더 적은 편입니다.

 

3. 마늘 껍질 쉽게 벗기는 방법

• 통마늘로 벗기기
  통마늘을 쪼개고 겉껍질부터 벗겨주고 나서 물에 불린 후에 문지르면 더욱 쉽게 벗겨집니다.
• 대량으로 손질하기
  많은 양의 마늘을 손질할 때는 물에 불린 후 문지르는 방법이 가장 효과적입니다.

 

 

4. 깐마늘 오래 보관하는 방법

• 냉장 보관 방법
  - 깐마늘을 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다.
  - 밀폐용기에 설탕을 깔고 키친타월을 넣은 후 깐마늘을 넣습니다.
  - 키친타월로 덮고 뚜껑을 닫아 냉장 보관을 하면 됩니다.
  - 설탕이 수분을 잡아주고 마늘이 무르는 것을 방지하며 중간중간 키친타월을 교체하면 더욱 오래 보관할 수 있습니다.
• 냉동 보관 방법
  - 깐마늘을 씻고 꼭지를 제거합니다.
  - 물기를 제거한 후 밀폐용기에 담아 냉동 보관합니다.

 

5. 통마늘 오래 보관하는 방법

• 실온 보관법
  - 햇마늘은 신문지에 펼쳐 바람이 잘 통하는 그늘에서 7일 동안 건조합니다.
  - 심지를 제거하고 신문지에 싸서 서늘한 곳에 보관하면 됩니다.
• 냉장 보관법
  - 밀폐용기에 신문지를 깔고 마늘을 켜켜이 쌓습니다.
  - 김치냉장고에 보관하며 온도를 0~2도로 유지하면 좋습니다.

 

6. 마늘 오래 보관할 때 냉장, 냉동 보관 장단점

일반적으로 냉동 보관이 더 긴 시간 동안 마늘을 안전하게 보관할 수 있는 방법입니다. 하지만 사용 빈도에 따라 냉장 보관을 선택할 수도 있으며 자주 사용할 계획이라면 냉장 보관이 더 편리할 수 있습니다.

• 냉장 보관
  - 장점 : 쉽게 접근할 수 있고 사용하기 편리하며 마늘의 식감과 향이 비교적 잘 유지됩니다.
  - 단점 : 깐마늘은 곰팡이가 생기거나 무를 수 있기 때문에 빨리 사용해야 합니다.
• 냉동 보관
  - 장점 : 장기간 보관이 가능하며 변질될 위험이 적지만 필요할 때마다 꺼내서 사용할 수 있어 편리합니다.
  - 단점 : 해동 후 식감이 약간 변할 수 있으며 일부 요리에서는 신선한 마늘과는 다른 맛을 느낄 수도 있습니다.

 

 

7. 다진 마늘 보관법

다진 마늘은 보관이 좀 더 까다로우며 믹서에 간 마늘은 밀폐용기에 담아 보관해야 합니다. 얼음틀을 활용하면 나중에 필요한 만큼 꺼내기 편리합니다.

 

8. 마늘의 변질 징후

마늘이 변질되면 어떤 징후가 있는지 사전에 알아두는 것이 중요합니다. 마늘의 색이 변하거나 검은 점이 생기면 사용하지 않는 것이 좋으며 상한 마늘은 신맛이나 이상한 냄새가 날 수 있습니다.

 

9. 마늘의 저장 환경

마늘을 보관할 때 적절한 환경을 유지하는 것이 중요하며 차갑고 건조한 환경에서 잘 보관됩니다. 따라서 고온다습한 곳은 피하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 또한 밀폐된 공간은 피하는 것이 좋습니다.

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마늘은 한국인의 식탁에서 없어서는 안 될 재료로 효능과 다양한 요리에의 활용 방법 덕분에 마 마늘은 건강에 매우 유익한 식품입니다. 깐마늘과 통마늘 오래 보관하는 방법과 냉장, 냉동 보관할 때 장단점을 알려 드렸습니다.

 

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